Presshonig - ursprünglicher Genuss
Die heute fast ausschließlich verwendete Methode der Honigernte - das Schleudern der Waben - ist vergleichsweise jung. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Rähmchenimkerei erfunden. Der Vorteil: Die Waben konnten unbeschädigt aus dem Bienenstock entnommen und wiederverwendet werden.
Bis dahin wurden die Honigwaben aus dem Bienenstock herausgeschnitten oder -gebrochen und anschließend ausgepresst.
Einen Teil unseres Honig ernten wir nach dieser ursprünglichen Methode - als Presshonig.
Die Waben werden aus den Rähmchen geschnitten, zerkleinert und anschließend in einer Korbpresse aus Edelstahl ausgepresst. Anders als beim Schleudern, wo der Honig in Tröpfchen versprüht wird, bekommt der Presshonig viel weniger Luftkontakt. Außerdem kommen viel mehr wertvolle Bestandteile in den Honig - insbesondere fermentierter Pollen
Presshonig hat eine dunklere Farbe und einen deutlich intensiveren, leicht herben Geschmack. Eine Rarität, die nur wenige Imker anbieten.
